“Em geral, dieta rica em gordura e pobre em carboidrato pode reduzir flexibilidade metabólica, reduzindo a disponibilidade de carboidratos e a capacidade de usá-lo efetivamente como substrato de exercício, isto é, perde rendimento na realização de exercícios de alta intensidade”

A gordura é um componente necessário de uma dieta saudável, fornecendo energia, elementos essenciais das membranas celulares e facilitando a absorção de vitaminas lipossolúveis. 

As Diretrizes Dietéticas para Americanos, 2015–2020 e “Guia de Alimentos para Comer Bem” fizeram recomendações que a proporção de energia de gorduras saturadas seja limitada a menos de 10% e inclua fontes de ácidos graxos essenciais para atender às recomendações adequadas de ingestão.

 A ingestão de gordura pelos atletas deve ser individualizado com base no nível de treinamento e nas metas de composição corporal. A gordura, na forma de ácidos graxos livres de plasma, triglicerídeos intramusculares e tecido adiposo fornece um substrato de combustível que é relativamente abundante e com maior disponibilidade para o músculo como resultado do treinamento de resistência.

No entanto, as adaptações induzidas pelo exercício não parecem maximizar as taxas de oxidação, pois podem ser aprimoradas ainda mais por estratégias alimentares, como jejum, ingestão aguda de gordura pré-exercício e exposição crônica a dietas com alto teor de gordura e baixo carboidrato. E, recentemente ressuscitou o interesse em adaptação crônica a dietas ricas em gorduras e baixas carboidratos, a presente evidência sugere que as taxas aumentadas de oxidação de gordura só podem corresponder à capacidade / desempenho do exercício alcançado por dietas ou estratégias que promovam alta disponibilidade de carboidratos em intensidades moderadas, enquanto o desempenho do exercício nas intensidades mais altas é prejudicado por dietas riicas em gordura por muito tempo.

Isso parece ocorrer como resultado de uma regulação negativa do metabolismo de carboidratos, mesmo quando o glicogênio está disponível. 

 

Pesquisas adicionais são necessárias tanto em vista das discussões atuais quanto da falha dos estudos atuais em incluir uma dieta de controle adequada que inclua abordagens dietéticas periodizadas contemporâneas.

Embora possam existir cenários específicos em que dietas ricas em gordura possam oferecer alguns benefícios ou pelo menos a ausência de desvantagens para o desempenho, em geral elas parecem reduzir ao invés de aumentar a flexibilidade metabólica, reduzindo a disponibilidade de carboidratos e a capacidade de usá-lo efetivamente como substrato de exercício. Portanto, seria improvável que atletas competitivos sacrificassem sua capacidade de realizar treinamento de alta qualidade ou esforços de alta intensidade durante a competição que pudessem determinar o resultado.

Por outro lado, os atletas podem optar por restringir excessivamente sua ingestão de gordura, em um esforço para perder peso ou melhorar a composição corporal. Os atletas devem ser desencorajados com a implementação crônica de ingestão de gordura abaixo de 20% da ingestão de energia, uma vez que a redução na variedade alimentar frequentemente associada a essas restrições provavelmente reduzirá a ingestão de uma variedade de nutrientes, como vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos essenciais, especialmente ácidos graxos n-3. Se tal restrição torno da ingestão de gordura for praticada, ela deve se limitar a cenários agudos, como a dieta pré-evento ou a carga de carboidratos, em que considerações sobre macronutrientes preferidos ou conforto gastrointestinal têm prioridade.

Abraço, Lincoln Almeida

Fonte: resenha do artigo  Nutrition and Athletic Performance – American College of Sports
Medicine –